Peroxid & Nicht-Peroxid-Aktivität

Aufgrund der Zusammensetzung von Honig, hat jeder Honig  eine gewisse Peroxidaktivität. Dies ist aufgrund des Vorhandenseins von einem Enzym das Wasserstoffperoxid produziert. Dieses Enzym wird in dem Nektar von den Bienen hergestellt. Das Wasserstoffperoxid, und so die Mehrheit der Peroxid Aktivität, wird in unserem Körper von Enzyme zerstört, in dem Moment es mit unserem Körper in Kontakt kommt.

Viele Honigsorten  haben neben der Peroxid Aktivität noch eine andere Aktivität. Ursache für dies ist nicht ein Enzym das von den Bienen dem Nektar hinzugefügt wird, aber kommt von der Pflanze. Mit den mitgeführten Pollen wird diese einzigartige Ingredienz dem Nektar von den Bienen gebracht. Diese Aktivität wird nicht von unserem Körper abgebaut. Diese Aktivität ist die Nicht-Peroxid Aktivität (NPA). ManukaHonig  ist ein Nicht-Peroxid Honig.

Bestimmung der Herkunft von Honig

Bei Honig  werden die in dem Nektar vorhandene Pollen genau gezählt. Danach wird genau bestimmt aus welchen Blüten die verschiedenen Pollenmengen stammen. Mit dieser Forschung wird der Honigtyp  bestimmt.

Das UMF® ManukaHonig  Gütezeichen

ManukaHonig  ist ein Monofloraler Honig. Dies bedeutet, dass ManukaHonig  nur ManukaHonig  genannt werden darf, wenn die Mehrheit (mindestens 70%) des Honigs  von der Manuka  Blüte stammt.

Um festzustellen, dass der von den Bienen gesammelte Nektar tatsächlich von der Manuka  Blüte stammt und die Qualitätsanforderungen des UMF® Qualitätssiegels erfüllt, sind vier "Marker" (Inhaltsstoffe) von entscheidender Bedeutung. Diese Inhaltsstoffe sind LEPTOSPERIN, DIHYDROXYACETON (DHA), METHYLGLYOXAL (MGO ) und HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF).

LEPTOSPERIN

Von den vier oben genannten Inhaltsstoffe ist Leptosperin den einzigen Inhaltsstoff die ausschließlich in dem Nektar von Manuka  Büsche (Leptospermum Scoparium), und einigen sehr nahe verwandten Büsche vorkommt. Dies macht Leptosperin zum wichtigsten "Marker" um die Echtheit von ManukaHonig  zu bestimmen.

DIHYDROXYACETON (DHA) & METHYLGLYOXAL (MGO )

Da Dihydroxyaceton in Methylglyoxal umgewandelt wird, müssen diese beiden Inhaltsstoffe in Manuka  Nektar vorhanden sein. Methylglyoxal ist ein Inhaltsstoff die weitgehend die Stärke der Nicht-Peroxidischen Aktivität von ManukaHonig  bestimmt. Nicht-Peroxid Aktivität, die durch Synergie des MGO-Gehalts im betreffenden ManukaHonig  mit bestimmten anderen Bestandteilen im ManukaHonig  verstärkt wird. Die Kombination (zumindest für was betrifft die vorliegende Menge Methylglyoxal) dieser Inhaltsstoffe in ManukaHonig  ist ausschlaggebend für den Grad der Nicht-Peroxid Aktivität des betreffenden ManukaHonigs.

HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF)

Da der Gehalt an Hydroxymethylfurfural im Honig  mit Heizung und Langzeitlagerung zunimmt, ist dieser Inhaltsstoff ein Qualitätsindikator für Honig  im Allgemeinen. Unter normalen Umständen sollte der Hydroxymethylfurfuralgehalt des Honigs  40 mg/kg nicht überschreiten. Für Honig  aus Gebieten mit tropischen Umgebungstemperaturen gilt ein maximaler Hydroxymethylfurfuralgehalt von 80 mg/kg.

ManukaHonig mit UMF® ManukaHonig  Qualitätssiegel

Für die meisten Honigsorten  beträgt der maximal gemessene MGO  Gehalt 3 bis 8 mg/kg. Die Besonderheit einiger Sorten von ManukaHonig  ist, dass Werte über 700 mg MGO  pro kg gefunden werden.
Obwohl selten und in kleinen Mengen, enthält der von den Bienen gesammelte Manuka  Nektar manchmal sogar MGO  ≥ 1449 mg/kg (= UMF® 28+). Aufgrund des begrenzten Angebots können sich die Verkaufspreise dieser Produkte über € 250 je 250gr belaufen. Die gängigsten UMF® Abstufungen sind derzeit:
     -   ManukaHonig UMF®   5+  =  ManukaHonig  mit MGO  Gehalt  ≥     83 mg/kg
     -   ManukaHonig UMF® 10+  =  ManukaHonig  mit MGO  Gehalt  ≥  263 mg/kg
     -   ManukaHonig UMF® 15+  =  ManukaHonig  mit MGO  Gehalt  ≥  514 mg/kg
     -   ManukaHonig UMF® 20+  =  ManukaHonig  mit MGO  Gehalt  ≥  829 mg/kg

Das UMF® ManukaHonig Gütezeichen ist das einzige weltweit anerkannte Manuka-Honig Qualitätssiegel.

Weitere informationen über ManukaHonig  auf unserer Seite MANUKA-HONIG, DAS MANUKA-HONIG QUALITÄTSSIEGEL

ManukaHonig & Manuka BlütenPollen

Unser ManukaHonig Sortiment:

  ManukaHonig MGO 550+ / 250g ManukaHonig ZEALANDIA (ManukaHonig - ZEALANDIA)

  ManukaHonig MGO® 300+ / IN EINEM ECHTGLAS GLAS / 250g ManukaHonig (ManukaHonig - BEE NATURAL)

  ManukaHonig MGO® 450+ / * SOLD OUT * / 250g ManukaHonig (ManukaHonig - BEE NATURAL)

 ManukaHonig MGO® 600+ / IN EINEM ECHTGLAS GLAS / 250g ManukaHonig (ManukaHonig - BEE NATURAL)

  ManukaHonig UMF® 10+ API HEALTH / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 263 (ManukaHonig - API HEALTH)

  ManukaHonig UMF® 20+ API HEALTH / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 829 (ManukaHonig - API HEALTH)

  ManukaHonig UMF® 15+ KAIMAI GOLD / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 514 (ManukaHonig - KAIMAI GOLD)

  ManukaHonig UMF® 20+ KAIMAI GOLD / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 829 (ManukaHonig - KAIMAI GOLD)

  ManukaHonig UMF® 15+ KĀRE / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 514 (ManukaHonig - KĀRE)

  ManukaHonig UMF® 20+ KĀRE / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 829 (ManukaHonig - KĀRE)

  ManukaHonig UMF® 15+ MANUKORA / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 514 (ManukaHonig - MANUKORA)

  ManukaHonig UMF® 20+ MANUKORA / 250g ManukaHonig / MGO ≥ 829 (ManukaHonig - MANUKORA)

  ManukaHonig UMF® 15+ MELITA / 340g ManukaHonig / MGO ≥ 514 (ManukaHonig - MELITA)

  ManukaHonig UMF® 20+ MELITA / 340g ManukaHonig / MGO ≥ 829 (ManukaHonig - MELITA)